广州豆制品测试 豆干检测
1 适用范围
本细则适用于豆制品食品安全监督抽检。
2 产品种类
豆制品包括发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。
发酵性豆制品是指以大豆或杂豆为原料,经发酵工艺生产的豆制品,包括腐乳、豆豉、纳豆等。
非发酵性豆制品是指以大豆或杂豆为主要原料,经制浆工艺生产的非发酵性豆制品,包括豆腐类、豆腐干类、豆浆类、腐竹类(含腐竹、油皮及其再制品)等。其中,豆腐类、豆腐干类的主要生产工艺为制浆、凝固等,腐竹、油皮及其再制品的主要生产工艺为制浆、挑皮等。
其他豆制品包括大豆蛋白类制品等。大豆蛋白类制品指以大豆蛋白(或膨化豆制品)为主要原料经调味或不调味加工制成的豆制品,也包括以大豆或杂豆、豆粉、食用豆粕、大豆蛋白粉为原料,经挤压膨化、调味或不调味加工制成的产品。
3 检验依据
下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其新版本适用于本细则。
GB 2712 食品安全国家标准豆制品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定