不锈钢剪刀材质鉴定 不锈钢菜刀材质鉴定   

菜刀，是一种用来切割食物的厨房用具，是我们日常生活中重要的工具之一。人类的进化史也是刀的进化史，刀是人类早使用且重要的工具。刀用来切、割、斩、削、砍、刺、铡，也应用于狩猎、战争、自卫、生产以及烹饪。刀的材料、制造工艺和形状也可以反映人类文明与文化的进步，特别是与生活相关的菜刀。

从发展历史的角度来看，大约在四千五百年前从龙山出土的青石菜刀可以说是中华菜刀的鼻祖。在春秋战国时期，“庖丁解牛”一词可以看出中华菜刀的进步与庖厨刀功之精妙。宋代，随着冶铁技术和烹饪方法的发展，现代菜刀的原型开始形成，并终在明清时期完成定型。

“百炼成钢”、“好钢用在刀刃上”、“杀鸡焉用牛刀”等成语与谚语都可以很好地反映出菜刀材料、工艺、功能演变与作用。

二十一世纪的中华菜刀在材料上不断改进。总体这样来说，应用于制造菜刀的材料可可分成四种类：碳钢、不锈钢、复合钢与陶瓷。其中，碳钢制造的刀具性能方面优异，但不宜维护与保养。陶瓷刀具具有比较好的锋利度和耐久性，然而加工性和韧性较差。所以，现下主流的刀具材料是不锈钢和复合钢。复合钢通常由碳钢或高碳不锈钢为芯，以不锈钢为面复合而成，所以根据芯材可以可分成碳钢或不锈钢。

不锈钢刀具主要使用的材质是马氏体不锈钢（400系列）,各国材料牌号没有统一的标准，但是可以大体比较。